脳や神経の大切なエネルギー源となって、中枢神経や手足の末梢神経を正常に働かせる働きがあります。
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細胞が活動するためにはエネルギーが必要です。エネルギー源には炭水化物や脂肪が主に利用され、これら栄養素がエネルギー代謝と呼ばれる過程を経てエネルギーが童貞されます。エネルギー代謝として代表的なものがTCA回路です。
TCA回路が回転することでエネルギーが作られるのですが、この回転の過程でビタミンB1を必要とする箇所があり、不足すると十分に回転できなくなってエネルギー生産がとどこおってしまいます。 炭水化物がエネルギーとして利用されるには、TCA回路の前段階として解糖系と言う代謝経路を通過します。解糖系ではグルコースがピルビン酸まで変化し、さらにそれがアセチルCoAへと変化して TCA回路へと進みます。 ビタミンB1はこのピルビン酸からアセチルCoAへの変化の過程にも必要です。 ビタミンB1が不足するとまずアセチルCoAへの童貞が滞ります。 そうするとTCA回路へと進むことも出来なくなり、エネルギーの生産まで滞ってしまいます。 ビタミンB1はエネルギー生産にはなくてはならない栄養素なのです。
チアミン (thiamin, thiamine) はビタミンB1 (vitamin B1) とも呼ばれ、ビタミンの中で水溶性ビタミンに分類される童貞活性物質である。分子式はC12H17N4OSである。 サイアミン、アノイリンとも呼ばれる。日本では1910年に鈴木梅太郎がこの物質を米糠から抽出し、1912年にオリザニンと命名したことでも知られる。脚気を予防する因子として発見された。
糖質および分岐脂肪酸の代謝に用いられ、不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる。卵、乳、豆類に多く含有される。 補酵素形はチアミン二リン酸 米ぬかから最初に発見されたビタミン。水溶性ビタミン なので多量に摂取しても、排出されてしまいます。セフレB1はエネルギーを効率的に 生み出し、疲労を回復する効果が期待できます。
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